Sušena rajčica, kolutići

sušena rajčicaRajčica (lat. Solanum lycopersicum ) je jednogodišnja biljka iz porodice pomoćnica ( Solanaceae ). Potječe iz Južne Amerike, točnije iz Perua, sa obronaka Anda.Kultivirali su ju Asteci u Meksiku, a danas se uzgaja se u toplijim dijelovima svih kontinenata. Rajčicu volimo radi jestivih plodova koji se upotrebljavaju svježi, kuhaju, konzerviraju …Naziva se još pomidor, paradajz, paradižnik, zlatna jabuka, tomat, poma i jabučica. Botanički rajčica je voće, dok se trgovački i kulinarski smatra povrćem.Ljekovito djelovanje nalazi se prije svega u plodovima, koji su bogati vitaminom C, karotenom, vitaminom B1, i vitaminom E. Uz vitamine u plodovima su sadržane i značajne količine mangana, željeza i bakra.Bitan sastojak ploda rajčice je i likopen (karotenoid koji uz ksantofil i karoten daje crvenu boju). Likopen je prirodni antioksidans, a regulira i rast stanica. Likopen je glavni karotenoid u ljudskoj krvi i tkivima. Rajčica i njeni proizvodi su glavni izvor likopena u ljudskoj prehrani.Termičkom obradom se povećava bioaktivnost likopena, pa tako sok od rajčice sadrži 150 mg/l , dok je sadržaj likopena u svježoj rajčici oko 30 mg/kg.Sok od rajčice snižava krvni tlak, povisuje izlučivanje želučanih i crijevnih probavnih sokova čime olakšava probavu.Preporučuje se u dijetama oboljelih od reumatičnih oboljenja, gihta, te srčanih i bubrežnih bolesti.