Malina domaći pekmez

Malina domaći pekmezSvi poznati slatkiši imaju svoju domovinu – zemlju ili kraj gdje su nastali, gdje su ime dobili i odakle su krenuli na svoj dugi i slatki put u svijet. Nastavši negdje širom svijeta, sa svojim čudnim imenima, stigle su razne poslastice i u naše krajeve, do nas.Tako smo od Turaka dobili: halvu, baklavu, gurabije, kadaif,  pekmez , rahat-lokum, sutlijaš, tufahije i sl. Iz Njemačke nam stigoše: buhtle, knedle, krafne, nokle, perece, kuglof i tašci. Iz Francuske doputovaše: bomboni, biskviti, žele i marmelada. Iz Engleske: keks, puding i džem. Iz Rusije: piroške i pirog. Iz Španjolske – karamele. Iz Italije – piškote i patišpanja. Iz Mađarske – palačinke. Iz Meksika – čokolada i kakao.Često i nije lako utvrditi što u jezicima iz kojih smo ih preuzeli znače svi ovi nazivi za razne delicije.Neki, oni najzanimljiviji, ipak se mogu odgonetnuti. Tako npr.  sutlijaš  znači doslovno “ mliječno jelo ” ili “ jelo od mlijeka ”, kod nas se još naziva “ riža na mlijeku ”.  Tufahije  su Turci preuzeli od Arapa, a na arapskom  tufah  znači – jabuka. Јasno je onda da se tufahije prave od jabuka, koje se nadjevaju orasima ili bademima i kuhaju u dobro zašećerenoj vodi. Usput, istine radi i riječ  šećer  smo preuzeli od Turaka, a oni već ranije od Perzijanaca.I riječ  marmelada  smo preuzeli iz francuskog jezika, u stvari je portugalskog porijekla i znači “ pekmez od dunja ”.Pekmez je naprosto nastao iz potrebe konzerviranja voća za kasniju, zimsku, upotrebu. Nakon mnogo stoljeća, sa svim svojim podvrstama, oblicima i načinima pripreme prerastao je i u istinsku deliciju.Suština pripreme pekmeza je vrlo jednostavna – zrelo i zdravo voće, koje se na neki način usitni, se ukuhava do željene gustoće, uz dodatak šećera ( kažu najviše oko 15 % ukupne mase ) koji služi kao konzervans. Ne škodi dodati i malo limunovog soka kako bismo sačuvali boju voća i spriječili/umanjili oksidaciju.Kasnija upotreba pekmeza ovisi samo o našoj mašti i željama. A mogućnosti su zaista gotovo neograničene i ovise samo o mašti.I to je to. Jednostavno k’o – pekmez!